醬汁扣冬瓜的材料:
主料：冬瓜750克 配料：瀏陽豆豉20克、干紅椒末10克、菜膽250克 調料：植物油1000克(實耗75克)、雞油50克、鹽10克、味精5克、醬油10克
醬汁扣冬瓜的做法:
1、冬瓜去皮，抹上醬油，入油鍋炸至呈虎皮狀，取出改刀，扣入碗內。 2、鍋內放雞油，將豆豉、干紅椒末炒香調味，放在冬瓜上，上籠蒸熟，取出扣入盤內，淋上汁，菜膽入味圍邊即成。
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