客家清燉雞的原料：雞；
客家清燉雞的做法：
1、光雞一只，雞要小點更好吃，一般2斤以內為好，雞要先抹上鹽，腌一會入味。
2、開始配料，黨參。
3、黃芪。
4、當歸。
5、紅棗和枸杞。
6、接著把這些配料會合用水泡起來待用。
7、雞腌半小時，有條件腌一小時，更入味，材料用熱水泡半小時備用，把材料連水一起倒進裝雞的碗里，用保鮮膜蓋上，放進蒸鍋。
8、準備就緒，開大火，水開，轉小一點點，繼續，根據雞的大小，蒸40-60分鐘，揭開鍋蓋。
9、端上餐桌開吃。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、隔水燉是最好的保留營養的方法（普通氣壓下，溫度不大于100度，所以人參都是要求這樣做），但比較麻煩。
2、雞的品種，也可以選擇其他地方出產的。如果怕燉出來油太多，燉雞之前就把雞皮剝掉吧。還可以用高壓鍋來燉，一個小時后雞就燉得爛爛的，最適合老人和小孩吃了。
健康提示：
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。
食物相克：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
服用鐵制劑時不宜食用
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更新于：2013-01-14 17:38:59