超級亂燉之佛跳墻的原料：海底椰、魚翅、響螺、干貝；
超級亂燉之佛跳墻的配料：豬骨、參片；
超級亂燉之佛跳墻的調料：鹽。
超級亂燉之佛跳墻的做法：
1、從上到下，依次是泡發的魚翅（在清水里整整泡了兩天），整個的響螺肉，以及新鮮海底椰。
2、這是花膠。正常來說，要把這樣大的花膠泡發是很困難的（除非過油炸，但是我覺得那樣會失去營養），所以我用的速成辦法。直接上高壓鍋蒸軟它，然后再剪成一小塊一小塊的。
3、豬骨湯底是在前一晚睡前就用電子瓦鍋煲上的。豬骨加礦泉水，別的什么也不放，第二天上午起來，濃濃的湯底一鍋就大功告成了。然后把湯底過濾，只取凈湯，盛在煲老火湯專用的大砂鍋里。
4、這是瑤柱，也要事先泡發才好用。
5、把魚翅，花膠，瑤柱，參片，海底椰，響螺肉，全部材料放進豬骨湯底里。大火燒開，改為最小火，蓋上蓋子慢慢煲。等到幾個鐘點之后，沙鍋里的湯水變成為濃濃的乳白色的時候，就可以了。
6、魚翅，花膠，和瑤柱，已經全部融化在湯底里，讓湯水成為濃濃的乳白色色。
海底椰很清香爽口，響螺肉煲得滑滑的，咬起來還略有彈性。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、響螺是比較名貴的海產食用貝類，它體大肉嫩，營養豐富，味道鮮美，是煲湯的上好材料，一般用來和雞肉或瘦肉煲湯，味道十分鮮美。響螺的價格比較便宜，好一點的也不過數十元一斤。
2、干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”。又稱作１２瑤柱，是扇貝，日月貝，江浮貝的閉殼肌干制而成的。干貝的肉質細嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜。干貝的價格差別很大，個頭越大的越貴（海產品一般都是這個規律）。便宜的七八十元一斤，一般中等的二三百元，還有數千元一斤的極品。
3、花膠的價格也是從數百元一斤到數千元一斤不等。我用的是九百元一斤的中檔貨。
4、煲煨魚翅時，或魚翅發好后，均不能染有油、堿、鹽等物質，否則會引起魚翅肉體表皮溶化，影響成菜的質量。
健康提示：
1、響螺肉有清熱養陰，滋陰養燥的作用，對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠有輔助療效，并且對滋腎養脾也很好功效。
2、干貝含有豐富的蛋白質和少量碘質，功效與海藻，海帶接近，但味道更可口，用來做湯，會使湯味非常鮮美。對于經常加夜班的人，或者是眼睛容易疲勞，有肩痛，頭痛等狀況的人，可以連續喝幾天干貝湯來彌補體內的損失。
3、花膠是從體積很大的海魚腹中取出的魚鰾，切開曬干后而成。它含有豐富的蛋白質，和膠質，有食療滋陰，固腎培精，令人迅速消除疲勞的功效。并且對外科手術病人的傷口有幫助復原的功效。
4、魚翅：味甘，性平。能益氣潤肺，開胃進食。味甚美，較名貴，為良好的營養補益品。用于陰虛肺燥，咳嗽咽干或脾胃虛弱，消化不良等。可單用煎湯服。若遇脾胃虛弱，消化不良，脘痛腹瀉，亦可炒成炭，研末服。
食物相克：
1、花椒：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺，或陰虛體熱的人，應避免多食。
2、魚翅：不能與烤鴨、甲魚一起吃。
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更新于：2012-11-19 12:36:29