主料： 鮮白鰱魚肉300 克
輔料： 雞湯750克 豆苗25克 熟筍片 水發香菇2個 熟火腿10克
調料： 精鹽 味精1克 雞油
清湯魚丸的做法:
主料：草魚一尾 1950克
將魚去尾，從魚尾處開始縱向用刀片開兩半。
再除去脊梁骨、肋骨，取出凈魚肉（約500克）。
將魚肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打魚肉。
制丸---攪拌上勁(這道菜的制做關鍵！
煮丸----采用冷水下鍋，用左手掌心握起魚茸，中指與食指陸續擠壓出丸子，用右手指或小勺將丸子推入鍋內。待全部下鍋后，鍋移到中火上慢慢加熱燒開。用手勺底將丸子自然翻身。
成菜：將煮熟的丸子撈出盛入湯碗。
鍋內原湯調口。可加入鹽、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根據嫩喜歡的口味調好口即可享用。
清湯魚丸的特色：
湯底鮮甜，魚丸Q滑
《清湯魚丸的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/81300/
更新于：2012-07-06 06:46:06
- 家常菜
>