菠蘿彩椒肉卷的原料：菠蘿、里脊肉；
菠蘿彩椒肉卷的配料：彩椒、黃瓜、洋蔥；
菠蘿彩椒肉卷的調料：醋、番茄醬、鹽、黑胡椒、生抽、油、米酒、法香；
菠蘿彩椒肉卷的做法：
1．把菠蘿、彩椒、洋蔥，切小丁。取一碗加入番茄醬，1克鹽，糖，醋黑胡椒末，米酒，生抽調成料汁。
2．豬里脊洗凈去筋切刀背后的薄片，加些鹽和黑胡椒末腌五分鐘。將黃瓜切成豬肉片長短的細條，包在豬肉里。
3．包好的豬肉黃瓜卷沾上一層薄薄的干面粉。煎鍋放少許油潤鍋，把肉卷下入煎熟裝盤。
4．內加一點底同，馬洋蔥丁下入炒香，然后把菠蘿和彩椒丁下入炒一分鐘，肉卷加入倒料汁掛勻出鍋，放上法香即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
肉雖然比較難消化，但配上菠蘿和彩椒就比較容易消化，還能補充各種維生素，胡蘿卜素。
健康提示：
1. 里脊是是較嫩的豬瘦肉。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
2、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
3、菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮，菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。
食物相克：
1、豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。
2、菠蘿和蜂蜜不能同時食用，據說這樣吃會中毒。
3、有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
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更新于：2012-07-06 06:45:54