主料： 雞蛋1個
輔料： 土豆1小塊 蝦2只 蔥姜少許
調料： 食鹽1/4茶勺 黃油少許(約5克
年夜飯菜譜：鴻運當頭的做法:
1、材料圖。(雞蛋、土豆、蝦、蔥、姜)
2、土豆洗凈，去掉外皮，切成薄片。
3、入鍋蒸至熟透。
4、蒸好的土豆趁熱放入碗中，加入少許黃油，用湯勺壓成細膩的土豆泥。
5、蝦去殼去頭，留蝦尾。取出蝦仁。
6、在蝦背部剖開，去掉蝦腸。(不要完全剖斷)
7、用尖刀在蝦的頭部那頭戳個洞。(頭上稍微留一點位置)
8、把蝦尾從那個洞里穿過去。放入蔥姜水中洗凈。
9、把雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽，攪拌均勻以后加入蛋液2倍的涼白開，攪拌均勻。
10、用細蜜的漏勺過濾2遍蛋液。
11、過濾好的蛋液。
12、取2個小碗杯，用廚房紙蘸上一點點油，在杯里抹一遍。(這樣吃完以后，碗很干凈)
13、用勺子把土豆泥裝入碗中間。
14、把蝦放在土豆泥上。要注意調整高度。
15、把蛋液從碗杯邊緣輕輕倒入。
16、入開水鍋蒸5分鐘至熟。
年夜飯菜譜：鴻運當頭的特色：
鮮香可口，營養豐富
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更新于：2012-04-22 10:35:15
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