杏仁蛋糕底原料：杏仁粉95克、黃油85克、細砂糖75克、雞蛋1個、朗姆酒1/2小勺
制作過程：
1、黃油室溫軟化，分次加入砂糖，用電動打蛋器打勻。不必刻意打發。預熱180度。
2、分次加入雞蛋攪拌均勻。每次要蛋液完全被面糊吃近，才加下一次。加入杏仁粉拌勻。
3、剪好一張適合模具底部大小的油紙鋪入，把杏仁面糊裝入其中。
5、放入預熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘。取出放涼透備用。
焦糖奶酪蛋糕原料：奶油奶酪250克、焦糖醬80克、鹽2克、糖30克、雞蛋2個、玉米淀粉10克
1、制作焦糖醬：30克焦糖加50克淡奶油混合均勻即成焦糖醬。這次我用的是現成焦糖。如果自制焦糖：50克白糖，加入1大勺水，煮至濃稠，成焦糖色即可。
2、烤箱預熱150度。奶油奶酪室溫軟化，用電動打蛋器低速打至順滑。加入細砂糖和鹽，繼續打至順滑。然后分次加入雞蛋攪拌均勻，加入焦糖醬攪拌均勻。
3、篩入10克玉米淀粉攪拌至面糊無顆粒，乳酪面糊完成。4、把乳酪面糊倒入第一階段做好的杏仁蛋糕底上，震出大氣泡。
5、取一烤盤倒入熱水放入烤箱下層，模具放在烤架上，放入烤箱中層，150度烤焙30-35分鐘即可。
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