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橙香面包的做法

面團原料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖35克、鹽4克、安琪金裝酵母4.5克、臍橙橙皮屑1.5個、黃油30克
橙香餡原料：雞蛋3個、砂糖30克、低粉9克、玉米淀粉9克、鮮榨臍橙汁180克。
香酥粒原料：黃油45克、砂糖30克、低粉70克
做法：
一、面團做法
1、牛奶放碗中，微波爐高火30秒，至溫熱，加入面包機，加入調散的蛋液、橙皮屑，攪勻；
2、一角放砂糖，對角放鹽，倒入面粉，面粉上挖小坑，放入酵母粉，用面粉蓋上；
3、面包機程序8發面程序，啟動，20分鐘揉面結束后，加入軟化的黃油，重啟程序8，繼續揉面20分鐘；
4、揉面結束后，關掉面包機，取出小桶，蒙上保鮮膜，放在暖氣上發酵1個半小時；
5、發酵結束后，取出排氣，分割成60g一個，（其實我個人覺得分割成50g還是60g一個純屬個人愛好，面團大就多包點餡，面包大點，面團小就少包點餡，面包就小點。），滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
6、松弛好的面團搟成圓形，包上橙香餡，收口向下，放入烤盤中，做成花形的就按扁，用剪刀均勻剪8刀，做成小餐包的就直接放烤盤上就好；
7、烤箱預熱100度，斷電，放入一大碗熱水，然后放入面包進行最后發酵45分鐘；
8、最后發酵好的面包刷蛋液，撒上香酥粒（第二次做成小餐包形式的我還撒了點白砂糖在上面），進烤箱，180度，上下火，中層，20分鐘，最后時間要多觀察，看著上色差不多了就要趕緊出爐，否則稍不注意就容易上色過深。
二、橙香餡做法：

1、雞蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器打勻；

2、低筋面粉和玉米淀粉過篩，加入蛋液；

3、臍橙榨汁，差不多一個臍橙剛好就能榨出180克橙汁，用小奶鍋煮至微沸；

4、將煮沸的橙汁一點點地加入蛋糊，一邊加一邊攪拌，我是左手加橙汁，橙汁成一條小細線倒入蛋糊，右手用打蛋器不斷攪動；直到橙汁全部加完；

5、將橙汁蛋液過篩回小奶鍋；

6、小奶鍋上火，將火調到最小，一邊煮一邊用打蛋器攪拌，變濃稠了馬上關火，否則容易糊底；

7、自由姐姐說在表面蓋保鮮膜，我就用一塊干凈的濕布搭在小奶鍋的口上，放涼備用，用前攪勻即可。

三、香酥粒做法

1、黃油軟化，放入砂糖拌勻；

2、加入低粉，用手搓勻，成小粒即可；

貼士：

1、做花式面包的話，包餡時皮不宜搟得太薄，否則烤制時內餡膨脹，容易裂開；

2、我做這個面包的流程是，先用面包機和面再切割黃油，放在暖氣上加熱第一次和面20分鐘結束后黃油已經變軟了，加入黃油進行第二個20分鐘的揉面利用揉面和面團發酵的時間做橙香餡橙香餡做好放涼面團也發酵好了排氣、整形、最后發酵利用最后發酵的時間做香酥粒烤面包；

3、做好的香酥粒用不完可用保鮮袋裝好放冰箱冷凍室保存，不會粘連，下次使用時取出即可。

新浪第一御用帥鍋手模：

放涼之后，掰一塊面包入口，那純正的橙香給我留下極其深刻的印象。
終于明白為啥學會自己做面包的人都不愿意在外面買面包了。Made in home 的面包體現了一個純字，沒有為改善口感和賣相而添加亂七八糟的添加劑，純正；為家人吃上一個放心的面包而不辭辛勞、不限繁瑣的用心，純真；不計成本，不求回報，只為看到家人或朋友吃面包時的微笑與滿意，可謂純粹....不止面包，凡事皆然。
最近面包發燒以后開始關注雞蛋價格，發現那趨勢是蹭蹭的往上竄，現在已經過5字頭了，唉，一聲嘆息！神啊，讓雞蛋價格趕緊淡定下來吧，俺們小老百姓可別到最后連雞蛋都吃不起啦！

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