港式吐司的做法
【材料】：
金像高粉130克，風車高粉130克，細砂糖40克，奶粉3克，全蛋44克(原方30克)，速溶干酵母3克，鹽2克，水130克，無鹽黃油25克；
【制作】：
1.用溫水將酵母、奶粉、細砂糖稍融；
2.除黃油外，將所有材料混合，揉至光滑面團；
3.添入軟化的黃油，將面團揉至能拉出大片薄膜的完成階段；
4.蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大；
5.取出發酵好的面團，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
6.按壓排氣，用搟面杖搟成舌狀，兩邊向里折，對著自己的一邊盡量接近吐司盒的長度，自上而下卷起，接口處捏緊即可；
7.放入吐司盒，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，至模9分滿；
8.表面刷蛋液；
9.烤箱預熱180度，中層，上下火，40分鐘；
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更新于：2011-07-04 11:27:24