三味小餐包的做法
材料：高粉280G、低粉20G、水175G、糖12G、酵母3G、鹽4G、奶粉10G、黃油15G
餡料：豆沙、肉松、鮪魚
裝飾：黑白芝麻
做法：
1.將材料A除黃油外，全部混合，揉成光滑的面團，再加入黃油揉至具有延展性的面團
2.放入容器中進行第一次發酵，發至2.5倍大，用筷子插入，空洞不回縮
3.將發酵好的面團分成三等份，排氣滾圓，進行中間發酵15分鐘
4.將面團再分成大約一球30G的面團，滾圓按扁，加入餡料，團成團，捏合處要捏緊，以免餡料外漏
5.排入涂好黃油的模具中，每種餡料各排成一排，進行最后發酵
6.在發酵好的面團上涂上蛋黃液，撒上黑白芝麻區分每種口味
7.放入預熱好的烤箱中180度，烘烤約15分鐘，表面金黃即可
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更新于：2011-07-04 11:27:24