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花生油吐司的做法

原料：高粉300克，酵母4克，糖40克，鹽5克，牛奶100克，水110克，花生油28克

做法：

1.除了油以外所有的材料混合揉至面筋擴展，一點點揉入油，繼續揉至可拉開薄而堅實的薄膜，收圓入盆，放溫暖處發酵至兩倍大．

2.取出，排氣，分割成4個115克的吐司面團，剩下的一個面團做花包，全部滾圓．

3.中間發酵15分鐘．

4.取出吐司面團，搟卷兩次，中間松弛10分鐘．

5. 將吐司面團逐個放入吐司模．

6. 小花模內壁涂上黃油（不必軟化），將剩下的那個面團再次滾圓后收口朝上放入模內．

7. 最后發酵．吐司模至8-9分滿，小花模至約兩倍大小．

8. 烤箱（CRDF25）190度預熱,　小花模發酵好后，在上面蓋一個小烤盤（接觸面也涂抹黃油），放入烤箱中層，烤盤上再壓一個重物，18分鐘左右．

9.吐司：下層，190度，38-40分鐘．

溫馨小提示：

剩下那個面團所用的模具，容積應該是面團的至少兩倍，否則最后烤的時候會容易頂出去．
 

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