主面團：高粉（塞北粉）81克、鹽1.2克(1/4TSP)、糖32克、奶粉7克(1TBS)、雞蛋60克、酵母1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP）、黃油27克
表層：全蛋液10克
揉面方式：面包機揉成團后，再手揉出膜
1、把中種面團的材料混合成團;
2、冷藏發酵17小時；
3、中種面團撕小塊，放入主面團除了黃油和桂圓肉干外的其他材料中；
4、手揉至能出薄膜的階段，但膜還不夠薄，不夠堅韌；
5、加入黃油后，繼續手揉至完全擴展階段，膜更薄更豎韌；
6、28度左右，30分鐘；
7、排氣，分三等份，滾圓；
8、中間發酵20分鐘；
10、第一次搟卷為1.5圈左右，松弛10分鐘；
11、第二次搟：將第一搟成的卷堅放。搟成長橢圓形，翻面，下端拉薄，從上往下卷；
12、卷好的卷大概2.5圈;
13、放入吐司模；
14、30度左右，發酵60分鐘；
15、在表層刷全蛋液；
16、190度，中下層，40分鐘。10分鐘后，加蓋錫紙。時間到，取出后，立即脫模。
這個吐司個子還行，比較高哈，在烤箱里就瘋長了一段，趕緊蓋上錫紙。取出來一量，16厘米多喃。高度決定大概成功。
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