土豆金槍魚面包的做法
原料（一）湯種：高粉30g 開水30g 糖3g
原料（二）面包：高筋面粉200g 低筋面粉50g 酵母2.5g 湯種50g 糖38g 鹽3g 蛋液50g 牛奶100g 黃油25g 白芝麻適量 色拉醬少許 干燥海苔碎少許
原料（三）餡料：金槍魚罐頭一個（固體物約130g） 土豆半個（中等大小）鹽黑胡椒
事先準備：
1. 原料（一）中，開水、糖、高粉攪勻成為湯種，晾涼后冷藏備用。
2. 黃油室溫軟化。
3. 土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟。
制作過程：
1. 原料（二）中，除黃油外所有材料揉至強韌面團，加入黃油揉至擴展階段；
蓋保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵。
2. 金槍魚瀝去油脂，倒入鍋內炒散，加入土豆丁翻炒；加入少許鹽，磨入適量
黑胡椒炒勻；晾涼備用。
3. 面團發酵至2.5倍大。
4. 排氣，分割成8等分，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
5. 取一份面團搟成圓形，包入適量金槍魚餡料，捏緊收口。
6. 表面刷一層蛋液，粘滿白芝麻。
7. 放入模具內（紙托也可，或者不用模具直接放在鋪了不沾布烤盤上） ；在溫
暖濕潤處發酵至2倍大；發酵結束后，用沾了蛋液的剪刀在頂部中間剪一個小
口，擠入少許色拉醬，粘上少許海苔碎。
8. 烤箱180度，中層，約18分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
啰嗦幾句：
面包方子參考了愛和自由的，十分感謝！
我使用的是油浸金槍魚，炒制前先瀝干油，否則太油膩。如果使用水浸金槍魚，建議炒制時添加少許油，口感更好。
不添加土豆，可用洋蔥代替，兩種材料的口感都很好。
研磨的粗粒黑胡椒口感更好，推薦使用。
包制時一定要捏緊收口，否則烤好會爆開。
不使用任何模具也可，但請使用高溫布，否則面團會粘在烤盤上。
海苔碎可在出爐后再裝飾，顏色會更綠一些；使用干香蔥碎也可；或者省去擠色拉醬和粘海苔碎的步驟也可。
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