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原味爆漿餐包的做法（風靡臺灣的面包）

餐包材料：

高粉174克，低粉43克，奶粉13克，速發酵母7克，細糖40克，鹽2克，全蛋22

克，水100克，無鹽黃油22克

做法：

1.除黃油外的所有材料攪拌成略光滑有筋性的面團，再加入黃油，繼續攪拌至完成階段，面團用手撐開有不易破裂的薄膜。

2.面團滾圓后，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，以用手指戳洞，面團不回彈不回縮為準。

3.發好的面團分成每個40克，排氣，滾圓后直接放入烤盤。蓋上保鮮膜，室溫靜置10分鐘后，溫度約38度，發酵至2倍大。刷上蛋液備用。

4.烤箱170度預熱后，中層，10-15分鐘，以表面金黃即可。

5.餐包放涼后，用泡芙嘴將適量奶油霜擠入餐包即可。

奶油霜材料：

細糖120克，水20克，全蛋30克，奶油250克（無鹽黃油），蘭姆酒20克

做法：

1.糖和水小火煮開成糖漿

2.全蛋打散，加入軟化中的奶油拌勻備用

3.將糖漿沖入做法2中，邊沖邊用打蛋器快速打發至體積變大，呈蓬松狀，并至完全冷卻后，加入蘭姆酒，拌勻即成原味奶油霜。





 爆漿歸爆漿，不加熱的話，就這么吃也是很美味的。香甜的小面包夾雜著冰甜的奶油餡，yummy~~~

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