香草餐包的做法,香草餐包怎么做,如何做
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香草餐包的做法
香草莢半根切開取籽。
1）直接扔進面團直接攪拌，吃不出什么香草味，但是這個面團味道有提升。
2）用分量內的水/牛奶同煮香草籽和香草皮，水開關火燜5-10分鐘（或者12-24小時），取出香草皮，水放涼后使用。香草味道比較濃郁。
香草餐包（35g/14個）高粉250g ，細砂糖50g，鹽2g，香草籽1/2支，全蛋75g，冰水80g(酌情加)，君度橙酒10g（可換朗姆或者省略后加水），酵母5g，無鹽黃油35g
1）除黃油外的全部材料揉成面團，加入黃油后揉到擴展階段。
2）基本發酵1個小時
3）分割35g一個小面團，醒發10分鐘
4）滾圓面團，底部收緊口，36度，最后發酵45分鐘。（刷蛋液或者省略）
5）190度烤箱，烤約10分鐘即可。
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更新于：2011-06-25 17:39:20