酵母版葡萄干司康的做法
材料：高筋面粉125克，黃油30克，細砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，干酵母1/2小勺(2.5ML)，豆漿（原方子是牛奶）60克，全蛋液15ml，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液適量 烘烤：上下火，中層，185度
做法：
1、高粉與鹽混合，黃油（不用軟化，從冰箱取出直接用）切成小丁，放進高粉里；
2、用手捏搓黃油和面粉，讓黃油與高粉混合在一起，直至黃油與高粉混合成粗玉米粉狀態。
3、牛奶、干酵母、糖、雞蛋混合均勻，倒進搓好的高粉里，用手揉成光滑的面團；
4、葡萄干提前用水浸泡至軟，撈出后用廚房紙巾擦干水分，分兩次揉進面團里。這里放葡萄干的時候，把面團壓扁，在一邊放上葡萄干，把面團對折過來，揉成圓形，再次壓扁，把剩下的葡萄干同樣放上去，面團對折包住葡萄干；就是盡量把葡萄干包裹著面團里面，不要暴露在面團外面。
5、最后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個晚上（這里注意葡萄干盡量不要暴露在面團的外表，影響美觀）；
6、早上，預熱烤箱185度，把面團取出，直接略為壓扁，然后切成8等份；
7、間隔著擺進鋪了錫紙的烤盤，送進烤箱；
8、上下火，中層，185度，15分鐘左右，看見司康表面金黃即可。最后一分鐘可以開上火，這樣表皮有點小脆哦。出爐的時候，司康鼓鼓的樣子真的好可愛。
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更新于：2011-06-25 17:38:20