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家常奶黃包的做法

奶黃包是我喜歡為數不多的花樣小面包之一，今天主要分享哈子餡的制作與整形

以下餡料夠大約10-12個60克甜面團
1）鮮奶100克，淡奶油33克，黃油30克（煮開）
2）砂糖23克，低筋面粉7克，玉米淀粉7克，全蛋液20克，摻入1，攪拌均勻，冷卻后用

要提醒的是包面包不能象包包子那樣，否則頂部過薄，烤制上時餡料容易爆出來，而且底部會有個面疙瘩，影響賣相也影響口感
至于面團，可以選擇自己喜歡的口味，面包面團，最終影響口味和口感的，無外乎水，牛奶，蛋，糖，鹽，面粉之間的比例

生的

熟的

不刷蛋液的

刷蛋液的
其實我個人不是很喜歡刷蛋液

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