紅曲紙杯蛋糕配奶油紫薯泥(約14個紙杯)
材料：
蛋白3個，細砂糖50克，鹽1克
蛋黃3個，低粉50克，紅曲3克，植物油50克（或牛奶），全蛋1個
做法：
1.蛋白分三次加入細砂糖和鹽打至硬性發泡.
2.全蛋和蛋黃打至濃稠,加入油打至與蛋液完全混合.
3.篩入粉類攪打均勻.
4.打發的蛋白霜分三次與蛋黃糊切拌均勻(最后一次將蛋黃糊倒入蛋白霜的盆
中拌勻).倒入紙杯中八分滿,預熱烤箱上下管中層150度18至20分鐘.
奶油紫薯泥
紫薯245克,細砂糖35克,黃油50克,鮮奶油65克,牛奶60克
做法:
牛奶與紫薯拌壓成泥.
軟化的黃油加入細砂糖打至松發,加紫薯泥打勻后與鮮奶油打發,裝入帶有花
嘴的裱花袋擠在紙杯蛋糕上即可.
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