番茄汁雞湯寬面的做法（壓面機版）
番茄汁寬面
材料：
番茄汁140克，中筋粉300克，鹽2克
做法：
1.將番茄入料理機打成漿,無需過濾.
2.面粉和鹽混合加入番茄汁拌成松散的雪花片用手抓成團靜置五分鐘。
3.面團分成3段輕微壓扁撒粉過壓面機(大檔),撒粉折三折再過機子.(重
復多幾次)直至三塊面團壓成光滑的厚片,每壓一次都撒些干粉.
4.把壓面機調成小檔,面片撒粉過機子壓成薄片,卷起切片即可.
壓面機本身有切面功能,面條較細.為吃寬面,自己切.
我選用了三個較小的番茄打成漿,相對來說比含水量又稍微少一點,如果
直接加水就不用那么多了.
面條是用來當早餐的,撒了些干粉,裝入保鮮盒,入冰箱冷藏.
雞湯面
面條(方子量),生菜小把,香菜/蔥各1根,雞蛋2個,雞湯4碗,水(看著下)
鹽少許
做法:
燉雞湯時加2粒冰糖下去,燉出來的湯鮮味香.
雞蛋加少許鹽打散煎好切成小塊.生菜洗凈煮開水加少許油焯熟,香菜,蔥
洗凈切段備用.
鍋里倒入雞湯和水煮開.放入面條用筷子劃散煮開,加香菜,蔥,加鹽調味,拌
入生菜,煎雞蛋即可.
煎雞蛋里本身有鹽,調味的時候需調淡一些,或者煎雞蛋不加鹽.如果有大
量的雞湯就無需加水了.雞湯本身帶有許多雞油,生菜在水焯時也加了少量
的油,面湯加不加油就看個人喜歡吧.面條是頭一天晚上搟好的,撒了些干粉
防粘,湯面的水量需多加.
《番茄汁雞湯寬面的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/76290/