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干貝釀瓜方的做法 菜系及功效：脾調養食譜 減肥菜譜 補虛養身食譜 清熱去火食譜 工藝：蒸

干貝釀瓜方的制作材料：

主料：干貝250克,冬瓜300克
調料：鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,雞油5克

干貝釀瓜方的做法：

1. 冬瓜用刀切成菱形塊，入沸水鍋中氽水，撈出釀入水發的干貝；
2. 瓜方入盤，摻進特級高湯，放入鹽、雞油、味精調味，上籠蒸3分鐘取出；
3. 原汁中加濕淀粉勾薄芡，淋于瓜方上即成。

干貝釀瓜方的制作要訣：

菜品原料改刀刀法要精，擺盤要美；要掌握好蒸制時間，蒸制時用大火。

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