蒸冬瓜雞塊的制作材料：
主料：母雞300克,冬瓜500克調料：料酒10克,醬油10克,味精2克,鹽5克,大蔥25克,姜15克,雞油10克
蒸冬瓜雞塊的特色：
此菜雞塊軟爛，冬瓜清淡。蒸冬瓜雞塊的做法：
1. 將母雞洗凈，剁成四厘米見方的塊，用開水氽一下，洗去血沫，放入蒸碗內；
2. 把氽雞用的原湯倒入湯勺內，放入精鹽，料酒，醬油燒開，撇去浮沫，倒入雞塊里，放入蔥段，姜塊上屜蒸至雞肉主骨即成；
3. 冬瓜削皮，挖凈瓤，清水洗凈，切成三厘米見方的象眼塊，用開水煮至八成熟撈出待用；
4. 取出雞塊，原湯潷入勺里，上火加入精鹽，料酒，醬油，味精，隨即下入煮好的冬瓜，燒開撒去浮沫，移微火稍煨一二分鐘；
5. 把蒸好的雞塊倒入碗里即成。
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