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鉗子米芹菜的做法 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 工藝：炒

鉗子米芹菜的制作材料：

主料：芹菜400克
輔料：蝦米30克
調料：雞油30克,大蔥5克,姜汁5克,姜5克,味精2克,白酒2克,鹽4克

鉗子米芹菜的特色：

黃綠分明，脆嫩清鮮，爽口不膩。

鉗子米芹菜的做法：

1. 芹菜心洗凈擇去筋，切成3.5厘米的段；
2. 鉗子米用熱水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
3.炒鍋內放入雞油，在火上燒到八成熱；
4. 放入蔥姜末、鉗子米，略炒一下；
5. 立即放紹酒、姜汁、精鹽；
6. 將芹菜心放漏鍋內，在開水中焯一下；
7. 立即倒入炒鍋內，下味精，迅速翻炒兩下即成。

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