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燒蹄筋的做法 菜系及功效：清真菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 骨質疏松食譜 工藝：燒

燒蹄筋的制作材料：

主料：羊蹄筋(泡發)250克
輔料：香菇（鮮）10克,冬筍15克
調料：料酒10克,醬油15克,味精2克,雞油40克,鴨油35克,花生油40克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色5克,鹽1克

燒蹄筋的做法：

1. 將蹄筋切成3.3厘米長的段，放開水鍋中燙透；
2. 冬菇、冬筍片成片；
3. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、雞湯燒開；
4. 撈出佐料，放入蹄筋、醬油、鹽，用微火煨至入味；
5. 移旺火收汁，調入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；
6. 淋入雞鴨油，翻轉過來，出勺裝盤即可。

燒蹄筋的制作要訣：

本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。

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