鮑汁鯊魚皮的制作材料：
主料：魚皮300克輔料：西蘭花200克
調料：鹽10克,醬油8克,雞粉5克,味精5克,胡椒3克,雞油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,料酒8克,姜10克
鮑汁鯊魚皮的特色：
色澤金黃，口味香醇。鮑汁鯊魚皮的做法：
1.水發鯊魚皮用水洗凈。2.將鯊魚皮改梳子花刀。
3.將鯊魚皮汆水后，放鮑汁中煨透。
4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調味品調味，用水淀粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。
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