電磁爐南寧牛扒的做法（電磁爐菜譜）
最后總結：在價格不貴的扒類里面 肉質比較 三角肥牛扒 = 雪花牛仔骨 〉美式肉眼 〉紐式牛柳 〉紐式肉眼先例牌上PP,這段時間我們團了約4種牛扒，DS的肉眼、T骨、西冷我們都嘗試過了，就那個肉眼覺得還可以，當然可能是我們買的都是40元/斤以內的牛扒，哈哈！！下面這個大力推薦，堪稱中低端牛扒中的戰斗機！！IBP三角肥牛扒，Choice級別，物美價廉，進口肯定不可能啦，估計是國內飼養的引進品種！！
牛扒有了，那我們還需要一點點材料和工具，黑椒汁你可以自己做或者買現成的，橄欖油或者黃油或者色拉油，刀叉。
既然東西準備好了，那我們先解凍肉吧，最好的方法是保鮮袋或者保鮮盒裝好放入冰箱保鮮區自然解凍，或者拿出來自然解凍也可以，我偷懶了，直接保鮮袋隔水解凍。
解凍好的肉用肉錘拍打，讓牛肉的筋拍斷，免得煎或者烤的時候肉拱起來。下面是9個畫面，一步步說明，拍打好牛排，準備好牛排香料。先放入少許松肉粉到一個小碗，我這個是差不多500克的牛扒的用量，松肉粉是木瓜蛋白酶，主要作用是嫩肉，食用安全的，不喜者勿放。松肉粉和牛排料、紅酒混合，黑胡椒顆粒碎一勺放入，不愛黑椒味就不放。混合好的液體倒入牛扒，讓牛扒吸收，放入冰箱保鮮靜止15分鐘以上。
做法，牛扒解凍、拍打、撒松肉粉安多夫少許、紅酒少許，靜止15分鐘，熱鍋，稍微一點點油，然后干煎牛扒，煎好后倒入黑椒汁、一點點紅酒，混合，把汁淋在牛扒上就OK。是否非常簡單！！這是T骨，上面撒了些黑胡椒顆粒碎，測試用！！
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更新于：2010-12-26 14:06:18
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