米粉戚風的做法,米粉戚風怎么做,如何做
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米粉戚風的做法（早餐菜譜）
原材料：17cm中空戚風模一個量
蛋黃糊：蛋黃4個；白砂糖15g；牛奶60ml；玉米油50ml；米粉80g；
蛋白糊：蛋白4個；白砂糖50g；白醋或者檸檬汁幾滴。
準備工作：
蛋黃和蛋白分開，將蛋白放入冰箱冷藏室備用。
做法：
1.在蛋黃中加入白砂糖，充分攪拌均勻；
2.依次按照少量的原則加入油和牛奶，每一步都充分攪拌均勻；
3.米粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發；
5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
7.烤箱預熱180度，30分鐘。
8.出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。
丸子小貼士：
1.這種戚風的方子絕對不適合普通模子的，請大家不要嘗試；
2.蛋白不用打到硬性，提起有彎鉤即可；
3.如果沒有米粉用低粉也同樣適合。
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