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農家小炒肉的做法（葷菜）

農家小炒肉算是很簡單平常的小土菜了，做起來也容易，基本上就是A炒B就行了。不過，要想真正做得好吃，這里頭還是很有講究滴。。。

首先選料，要用上好的層次分明的帶皮五花，和豬后腿純瘦肉。辣椒不能用大頭青椒代替。

再來，切的時候，肉要盡量切薄片。尖椒切斜刀

瘦肉部份要提前腌制入味。

另外，一定要加蒜。。。吃肉不加蒜，營養少一半。。。【農家小炒肉】

材料：帶皮五花，豬后腿瘦肉，尖椒

輔料：姜，蒜，鹽，料酒，生抽，老抽，豆豉，雞精，胡椒粉

步驟：

1.豬后腿瘦肉切薄片，加鹽，料酒，生抽，老抽，少許油抓勻稍腌。

2.五花肉切片，尖椒切斜刀。

3.熱鍋下油，油熱后，下五花肉煸炒至稍金黃，下姜蒜煸香。

4.倒入尖椒，加鹽，老抽炒至尖椒斷生。

5.倒入腌好的瘦肉片，加一勺豆豉，快速翻炒至肉片斷生后撒少許雞精，胡椒粉提味起鍋即可。

PS：

1.肉放冰箱里冷凍定型后會更容易切成薄片。

2.在瘦肉下鍋前放鹽哈~~~另外，豆豉，醬油都有咸味滴，注意鹽的用量哈！

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