臟腑調理 > 補氣食譜 > 糖醋棒子魚_補氣食譜糖醋棒子魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：炸

糖醋棒子魚的制作材料：

主料：大黃魚750克
輔料：香菇（鮮）2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,雞蛋50克
調料：白砂糖200克,醋60克,醬油10克,鹽1克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克

糖醋棒子魚的特色：

此菜色澤金黃，魚肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。

教您糖醋棒子魚怎么做，如何做糖醋棒子魚才好吃

1. 將魚刮去鱗，剖腹挖出內臟，洗凈；
2. 將魚身兩面的肉完整地片下，在魚肉的里面剞上斜十字花刀（深度為魚肉的三分之二），用精鹽腌3-5分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內攪勻后，涂遍魚肉，在有刀紋的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用開水焯過，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁備用；
6. 分別將蔥、姜、蒜切末；
7. 炒勺內放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚肉放入炸至漂起（似兩個玉蜀黍形）且呈金黃色時撈出，每片切5塊，原樣放入盤內；
8. 勺內留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸；
9. 用濕淀粉勾芡，澆到魚肉上即成。

小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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