別名：大黃花魚、黃魚、大鮮、大王魚、金龍、石首魚、石頭魚
使用提示：每次約100克
黃魚，有大
小黃魚之分。二者和
帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
大黃魚營養(yǎng)分析：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
大黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜；
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
大黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
大黃魚食物相克：
黃魚不能與中藥
荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與
蕎麥同食。
大黃魚做法指導：
1. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
2. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
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