臟腑調理 > 補氣食譜 > 麻醬腰片_補氣食譜麻醬腰片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 補氣食譜 壯腰健腎食譜
口味：麻醬味      工藝：拌

麻醬腰片的制作材料：

主料：豬腰子500克
調料：芝麻醬50克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克,香油15克

麻醬腰片的特色：

色呈醬棕，質嫩爽口，麻醬鮮香。

教您麻醬腰片怎么做，如何做麻醬腰片才好吃

1. 芝麻醬用冷雞湯調散，加入鹽、味精、白糖、麻油、調和成麻醬汁待用；
2. 腰子剝去薄膜，平片一剖兩瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水鍋內汆熟后撈出，瀝干水分；
3. 將兌好的汁澆在腰片上，裝盤即可。

麻醬腰片的制作要訣：

1. 片腰臊時，一定要片干凈，否則食之會有臊味，影響質量；
2. 用沸水汆熟時，不可過火，否則口感不爽；
3. 調味汁時，如喜吃辣味，可加些紅油。還可兌成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。

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