臟腑調理 > 補氣食譜 > 姜芽炒兔絲_補氣食譜姜芽炒兔絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 補氣食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

姜芽炒兔絲的制作材料：

主料：兔肉150克
輔料：子姜100克,雞蛋清25克
調料：豬油（煉制）50克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,香油25克

姜芽炒兔絲的特色：

色白，鮮嫩。

教您姜芽炒兔絲怎么做，如何做姜芽炒兔絲才好吃

1. 將兔肉切成細絲；
2. 兔肉絲用雞蛋清將兔絲解開；
3. 放入少許精鹽、味精、料酒、濕淀粉，輕輕抓勻，再加上少許香油便于滑散；
4. 將姜芽切絲；
5. 置鍋于旺火上燒熱，放入豬油500克，燒至四成熱時加入兔絲，用筷子輕輕撥開；
6. 勿使成團（滑兔絲的油溫度要低），否則兔絲不舒展、肉質發老；
7. 待兔絲伸展、色發白時即滑透，倒入漏勺中控凈油；
8. 把其余料酒、精鹽、淀粉放入小碗中，稍加一點清湯對成芡汁；
9. 將鍋放在旺火上，加底油燒熱，下入姜芽絲煸炒；
10. 隨即倒入兔絲同炒，烹入芡汁翻炒即成。

姜芽炒兔絲的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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