菜系及功效：滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜 皮膚病食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
發菜海蚌湯的制作材料：
主料：海蚌300克
輔料：發菜（干）15克
調料：料酒15克,鹽1克,味精5克,雞油5克
教您發菜海蚌湯怎么做，如何做發菜海蚌湯才好吃
1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切開，與蚌紐去沙洗凈；2. 一并放入60℃的熱水鍋氽一下撈出；
3. 揀凈蚌膜，放在碗里，加料酒抓勻；
4. 淋入上湯50克稍泡；
5. 而后取出蚌肉片瀝干汁，裝入湯盤左邊；
6. 發菜用清水泡發，洗凈后捏干水分，放入小盆，加上湯50克和熟雞油5克；
7. 上籠屜用中火蒸5分鐘取出，捏干蒸汁，裝入湯盆右邊；
8. 鍋置大火上倒入上湯650克，加精鹽、味精調勻煮沸；
9. 起鍋徐徐沖入蚌肉發菜上即成。
發菜海蚌湯的制作要訣：
為使此菜口感更好，需備上湯約750克，如果沒有上湯可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 發菜蚌肉湯系湯中之上品；
2. 搭配素雅，色澤黑白分明，發菜、蚌肉脆嫩，湯清而味醇，鮮美甘爽；
3. 不僅營養豐富，還可供給人體多種必須的營養素，同時又可用于食療，具有清熱滋陰，明目解毒之功效；
4. 適用于治療煩熱、消渴、血崩、帶下、痔痿、目赤、濕疹等癥；
5. 實為保健食療之佳品。
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