口味：咸鮮味 工藝：烤
鴨肝餡雞肉餅的制作材料：
主料：雞肉500克,鴨肝180克輔料：面包125克,牛奶125克,小麥面粉20克,生菜（團葉）50克,奶油25克,雞蛋清25克,炸薯片250克,胡蘿卜75克,扁豆75克
調料：大蔥50克,黃油50克,植物油100克,鹽8克,辣醬油5克,胡椒粉2克
鴨肝餡雞肉餅的特色：
色，香，味俱全。教您鴨肝餡雞肉餅怎么做，如何做鴨肝餡雞肉餅才好吃
1. 將凈雞肉切成塊，面包去皮用牛奶浸透控干和雞肉一起用細箅絞肉機絞三遍，然后放蛋清，鹽，胡椒粉和勻，再徐徐放入牛奶攪拌均勻成肉餅餡；
2. 蔥頭切末，用黃油炒至微黃時放入鴨肝丁，撒入面粉炒出香味時放牛奶、奶油調勻，放鹽、辣醬油調劑口味成鴨肝餡，然后入冷藏柜冷卻；
3. 土豆去皮洗凈切絲炸透；
4. 胡蘿卜、扁豆洗凈放入鍋內煮熟后待用；
5. 把雞肉餅餡分成每份三個釀入鴨肝餡，滾大面包渣，用刀壓扁成橢圓形，收攏邊緣，用植物油煎至兩面金黃色，控出余油用烤爐烤熟，食用時鑲炸土豆絲，煮胡蘿卜條，煮扁豆條，周圍點綴生菜葉即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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