中華菜譜 > 清真菜 > 熘豆腐盒_清真菜熘豆腐盒的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：溜

熘豆腐盒的制作材料：

主料：豆腐(南)200克
輔料：冬筍45克,荸薺40克,香菇（鮮）20克,香干20克,水面筋10克,腐乳（紅）3克,雞蛋50克,小麥面粉25克
調料：芝麻醬3克,味精3克,鹽5克,植物油50克,姜1克,花椒油10克,醬油25克,醋20克,白砂糖15克,淀粉(玉米)10克

熘豆腐盒的特色：

外焦里嫩，清香適口，酸甜口。

教您熘豆腐盒怎么做，如何做熘豆腐盒才好吃

1. 將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；
2. 將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗干凈；
3. 冬筍、南薺、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆內；
4. 用麻醬、味精、腐乳、精鹽，調拌均勻成餡；
5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，將餡均放豆腐片上；
6. 再將另一半豆腐片蓋上面，即為豆腐盒生坯；
7. 豆腐上屜蒸5分鐘，取出待用；
8. 將雞蛋磕入碗內，放面粉合成黃糊；
9. 將蒸好的豆腐盒蘸勻黃糊炸至呈金黃色撈出擺盤內；
10. 炒勺上火放油燒熱，用姜米熗勺；
11. 加南薺10克、冬筍片25克、醬油、醋、白糖、高湯燒開；
12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，澆在炸好的豆腐盒上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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