別名：生麩、子面筋

使用提示：每次約50克

水面筋知識介紹：

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

水面筋營養(yǎng)分析：

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

水面筋適合人群：

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。

水面筋食療作用：

水面筋性涼、味甘；
有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

水面筋做法指導(dǎo)：

水面筋的結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當(dāng)處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

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