中華菜譜 > 清真菜 > 汆燕菜_清真菜汆燕菜的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補氣食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

汆燕菜的制作材料：

主料：燕窩25克
輔料：堿10克
調料：醬油5克,味精15克

汆燕菜的特色：

湯清淡，咸鮮口，營養豐富。

教您汆燕菜怎么做，如何做汆燕菜才好吃

1. 將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內，用鑷子將燕毛及雜質擇凈；
2. 碗內放食堿，用開水化開；
3. 將溶化的堿倒盆內放開水1000克，放入燕菜，蓋嚴后悶一會兒；
4. 待燕窩膨脹后用開水洗兩次（去其堿味），撈出，擠凈水.
5. 炒勺上火，放高湯、醬油、料酒、姜汁、味精、精鹽，調好口味，湯開后將浮沫撇凈；
6. 將湯汁倒入海碗內，上桌時將燕菜溜入海碗內即可。

汆燕菜的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備高湯約750克。

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