芙蓉菜心的制作材料：
主料：青菜心1000克,雞茸200克。熟火腿15克,水發香菇20克。精鹽1克,味精1.5克,蔥末5克,清湯100克,干淀粉5克,濕淀粉10克,熟雞油5克,熟豬油500克（實耗油75克）。芙蓉菜心的特色：
菜心碧綠、雞茸白嫩，形如芙蓉，形狀美觀，鮮糯爽口。教您芙蓉菜心怎么做，如何做芙蓉菜心才好吃
將青菜洗凈，剝去老葉，菜頭削成橄欖形，剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心，共12只。炒鍋置旺火上，加豬油燒至三成熱（約66℃）時，將菜心入鍋“養”熟撈出，菜心剖面朝上平攤盤中，撒上干淀粉，將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊，再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上，擺出花樣圖案，上籠蒸1分鐘，取出潷去水分，移入另一盤中擺成花形，然后用清湯、味精、精鹽、濕淀粉勾成薄芡，澆在菜心上面，淋上雞油即成。《芙蓉菜心的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/37877/
更新于：2010-07-20 12:10:31