中華菜譜 > 閩菜 > 椒鹽魚條_閩菜椒鹽魚條的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：椒麻味      工藝：碎屑料炸

椒鹽魚條的制作材料：

主料：大黃魚1000克
輔料：雞蛋100克,小麥面粉100克
調料：鹽5克,椒鹽15克,料酒15克,小蔥10克,姜15克,味精3克,花生油75克,豬油（煉制）10克

椒鹽魚條的特色：

外脆里嫩，外香里鮮，色黃悅目。

教您椒鹽魚條怎么做，如何做椒鹽魚條才好吃

1. 黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；
2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；
3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；
4. 跟上一小碟椒鹽即成。

椒鹽魚條的制作要訣：

1. 做蛋面糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；
2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質酥脆；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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