中華菜譜 > 閩菜 > 干炸龍鳳腿_閩菜干炸龍鳳腿的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜
口味：炸燒味      工藝：包卷炸

干炸龍鳳腿的制作材料：

主料：雞肉200克,蝦仁200克,火腿腸25克
輔料：香菇（鮮）10克,荸薺50克,豬網油100克
調料：白醬油25克,料酒15克,小麥面粉75克,雞蛋100克,大蔥30克,味精1克,香油3克,咖喱2克,胡椒1克,植物油70克

干炸龍鳳腿的特色：

外酥里嫩，質松嫩，味香醇，形似雞腿。以蘿卜酸、芫荽佐食，風味更佳。

教您干炸龍鳳腿怎么做，如何做干炸龍鳳腿才好吃

1.將雞肉、蝦肉（用干毛巾將水分吸干）分別剁成米粒狀；荸薺切細末，擠干汁；火腿肉、香菇切米；蔥白切細珠。以上各料一并裝入大碗，打入一個雞蛋，加白醬油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌勻成餡料，分成等量12份。雞蛋一個與面粉攪拌成蛋面糊。
2.將豬網油切成10 厘米見方12 片。每片抹上蛋面糊后，放入餡料一份，中心插一根雞腿骨（或筷子截成相應長度）裹成雞腿，制成“龍鳳腿”生坯。
3.油鍋置旺火上，下油燒六成熱時將生坯逐個下鍋，炸至金黃色撈起瀝干油后淋些香油裝盤，碼好，佐以蘿卜酸、芫荽等。

干炸龍鳳腿的制作要訣：

原料中植物油70克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

《干炸龍鳳腿的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/37316/