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家常菜做法大全m.osxg.com.cn疏肝理氣的飲食 炒芙蓉干貝的做法

菜系及功效：清真菜 腎調養食譜 理氣調理食譜 滋陰食譜 工藝：炒

炒芙蓉干貝的制作材料：

主料：干貝40克,雞胸脯肉250克
輔料：雞蛋清250克,牛奶25克
調料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,雞油100克,姜汁10克,大蔥15克,姜10克,八角5克,鹽5克

炒芙蓉干貝的做法：

1. 將干貝洗凈，放入碗內；
2. 干貝內加入料酒、雞湯、大料、蔥段，姜片上鍋蒸至酥爛；
3. 取出擇去硬筋，撕成絲；
4. 雞里脊去筋砸成細茸；
5. 雞茸內加入牛奶、精鹽?開，再加入淀粉、雞蛋清，攪成糊狀；
6. 炒勺上火，倒入雞油燒熱，將雞茸倒入晃動；
7. 使其浮于油面成片狀，叫芙蓉片，即可倒出瀝油；
8. 坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、姜汁，放入干貝絲、芙蓉片；
9. 加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入雞油，裝盤即可。

炒芙蓉干貝的制作要訣：

本品有油炸過程，需備雞（鴨）油約500克，雞湯約400克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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