家常菜做法大全m.osxg.com.cn疏肝理氣的飲食 酥炸麻仁雞腿卷的做法
菜系及功效：湘菜 理氣調理食譜 運動員食譜 月經不調食譜 工藝：酥炸
酥炸麻仁雞腿卷的制作材料：
主料：雞腿1500克輔料：圓白菜200克,香菜20克,芝麻50克
調料：雞蛋150克,小麥面粉50克,香油15克,植物油100克,大蔥10克,姜10克,料酒15克,鹽5克,番茄醬15克,白砂糖5克,小麥面粉15克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,胡椒粉5克
酥炸麻仁雞腿卷的特色：
焦脆香酥，味美鮮嫩。酥炸麻仁雞腿卷的做法：
1.將蔥、姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗凈；將圓白菜切成絲，用鹽腌一下，擠干水分，放入番茄醬、白糖拌勻待用；雞蛋磕在碗內，放入面粉和適量的濕淀粉和水調制成糊。
2.將雞大腿肉厚的部分剔下來(作其他用途)，用刀背捶松，再用刀刃斬斷筋絡，改成6厘米長，7厘米寬的塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐塊裹上雞蛋糊，卷成筒，然后粘上芝麻仁。
3.鍋內放油燒到六成熱，將麻仁雞腿卷下入油鍋炸焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤內，淋香油，將香菜、番茄包菜絲拼在周圍即成。
酥炸麻仁雞腿卷的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克；本菜選用的是優質良種雞大腿肉。食物相克
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
《酥炸麻仁雞腿卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/20143/