糯玉米的升糖指數是多少

糯玉米的升糖指數是多少

糯玉米的升糖指數為55。

糯玉米雖然沒有糖,但是含大量的支鏈淀粉,黏性的支鏈淀粉血糖反應較高。甜玉米粒雖然含糖,有甜味,但淀粉含量很低,總碳水化合物含量低,而且膳食纖維含量高,總體血糖負荷低。糖尿病人吃某種食物之后是否快速升血糖,和味道甜不甜沒有直接關系。白饅頭不甜,但餐后血糖上升速度能超過綿白糖。

各種食物的升糖指數

1、低升糖指數食物(GI55或以下)

五谷類

全蛋面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉

蔬菜

魔芋、粟米、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

豆類

黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

生果

蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄。

奶類

牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、優格、無糖豆漿。

糖及糖醇類

果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、

2、中升糖指數食物(GI56-69)

五谷類

紅米飯、糙米飯、西米、烏冬、麥包、麥片、

蔬菜

番薯、芋頭、薯片、番茄、蓮藕、牛蒡、

肉類

魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、

豆類

焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精、優格乳、

生果

木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁。

糖及糖醇類: 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

3、高升糖指數食物(GI70或以上)

五谷類

白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、燕麥片、拉面、炒飯、爆米花。

肉類

貢丸、肥腸、蛋餃。

蔬菜

薯蓉、南瓜、焗薯。

生果

西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。

糖及糖醇類

葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

哪些因素影響“升糖指數”?

食物的成分

食物成分的不同對血糖產生影響,食物中所含的碳水化合物的類型和結構越簡單,升糖指數越高,單糖比多糖具有更高的升糖指數,淀粉類食物要經過消化吸收才會轉化為糖類,一些食物,比如豆類,升糖指數較低。食物所含的膳食纖維也是天然屏障,可以降低消化率,使血糖生成指數降低。而食物中蛋白質和脂肪的含量增多,也可降低胃排空及消化率,血糖生成指數較低。http://www.m.osxg.com.cn/gexing/

食物的物理狀態

一種情況是精加工的食物升糖更快,比如磨成細粉的谷類和豆類、精粉饅頭等;第二種情況是,加工成糊狀的食物更容易被吸收,升糖速度也更快,如稀飯的升糖速度遠比干飯快。稀飯與干飯的原料同為大米,但由于烹調方法不同,其血糖指數相差懸殊。這主要是因為大米烹調為稀飯后,淀粉結構發生改變,許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖后,二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖升高。有糖尿病史的病人經常吃稀飯或類似稀飯的液態或半固態食物如米湯、面糊、米粉、腸粉、發糕、甚至包括一些精粉饅頭、面條等,可使血糖發生較大的波動,故糖尿病病人應盡量少吃或不吃這類食物。

食物的搭配

糖尿病患者講究合理飲食,并不是說只能吃升糖指數較低的食物,這樣并不利于營養的均衡和健康。日常宜多選用富含膳食纖維的燕麥、豆類和葉、莖類蔬菜,適當增加蛋白質;將高升糖指數的食物和低升糖指數的食物搭配使用,可以減慢糖分的吸收速度,成為健康膳食。

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