升糖指數gi是什么意思

升糖指數gi是什么意思

1、升糖指數gi是什么意思

升糖指數(GI值)是對于所有食用的含糖食品中轉化為血液葡萄糖數量的測量指標,是反映食物引起人體血糖升高程度的指標,是人體進食后機體血糖生成的應答狀況。在消化過程中迅速分解并且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類具有高升糖指數。反之,在消化過程中緩慢分解并且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類具有低升糖指數。低升糖指數食品有益于大多數人的健康。

2、什么是GI高的食物、GI低的食物

GI高的食物由于進入腸道后消化快、吸收好,葡萄糖能夠迅速進入血液,所以易導致高血壓、高血糖的產生。而GI低的食物由于進入腸道后停留的時間長,釋放緩慢,葡萄糖進入血液后峰值較低,引起餐后血糖反應較小,需要的胰島素也相應減少,所以避免了血糖的劇烈波動,既可以防止高血糖也可以防止低血糖,有效的控制血糖。

此外,GI低的食物非常容易產生飽腹感,同時引起較低的胰島素水平,而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成,因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪,減少脂肪的儲存,達到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。

3、低升糖指數食物特性

3.1、醣類含量低。醣類的含量多寡是直接影響升糖指數大小的主要因素,水果也肥胖,香蕉就屬于升糖值較高的一種蔬果。另外,如果拿砂糖和果糖來做比較,砂糖為兩個分子葡萄糖,升糖指數約為果糖的三倍,因此,果糖可以算是低升糖指數的食物。

3.2、不易消化。同樣的食物但經由不同的烹調方式或加工過程,也會影響升糖指數哦。米飯是我們每天都要吃的食物,而白飯比稀飯不易消化,升糖指數較低,而稍微干燥老化的米飯,其升糖指數更低,所以才會有說“冷飯減肥”的說法,雖然吃著不舒服,但還是有一定的道理呢。http://www.m.osxg.com.cn/gexing/

3.3、纖維量含量高。大家都覺得蔬菜算得上高纖維食物所以多吃點也沒關系,但是你知不知道,馬鈴薯、番薯等這些含淀粉高的食物升糖值也是很高的哦,簡直就是蔬菜中的間諜臥底啦。

常見食物升糖指數概況表

高升糖指數食物(GI值>70):

主食五谷類:油條、麥片、烙餅、面條(純小麥粉)、白米飯、饅頭(純小麥粉)、白面包。

水果類:棗、菠蘿、西瓜、桂圓、荔枝。

蔬菜類:南瓜。

奶類飲料類:煉乳。

糖類:白糖、葡萄糖、麥芽糖。

零食類:土豆泥、薯條、膨化食品、米餅、爆米花。

中升糖指數食物(GI值46-70):

主食五谷類:雞蛋面、烏冬面、薯片、粗糧、面包。

水果類:葡萄干、芒果、獼猴桃、香蕉。

蔬菜類:玉米、芋頭、紅薯。

奶類飲料類:可樂、橙汁、冰激凌、蜂蜜。

糖類:乳糖、巧克力。

低升糖指數食物(GI值0-45):

蔬菜類:菠菜、海苔、海帶、豆芽、大白菜、小白菜、黃瓜、生菜、蘑菇、芹菜、油菜、茄子、西藍花、卷心菜、韭菜、花菜、青椒、金針菇、平菇、鮮香菇、干香菇、大蔥、洋蔥、藕、番茄、胡蘿卜。

豆類:大豆、鮮豆腐、凍豆腐、豆腐干、四季豆、綠豆、扁豆。

肉蛋類:魚肉、蝦、蟹、雞蛋。

奶類飲料類:酸奶、牛奶、奶油、番茄汁、咖啡、蘋果汁。

糖類:木糖醇、果糖。

糖尿病患者的飲食比例

主食占1/4。第一,主食控制量。早晨吃主食1兩,中午和晚上各2兩。第二,飯菜莫太爛軟。第三,吃飯要細嚼慢咽。第四,注意飲食順序。應先吃青菜、喝湯,最后吃主食。第五,谷類、粗糧、細糧搭著吃。

蛋白質占1/4。含蛋白質比較豐富的食物有雞蛋、肉、魚、豆腐、牛奶等。早飯可以吃1個雞蛋。肉不要超過雞蛋的大小,如果吃魚的話可以稍微大一點兒,吃豆腐可以更大一點兒,喝牛奶可以更多一些。跟植物蛋白相比,動物蛋白可以很好地被吸收利用,但也不宜多吃。

蔬菜、水果占1/2。蔬菜一定要少放油,最好涼拌或用水煮。生吃蔬果也最好在兩餐之間,西紅柿最佳,也可以吃一些火龍果、獼猴桃、蘋果,比較甜的水果要少吃。

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