糖尿病吃素食好嗎

糖尿病吃素食好嗎

1、糖尿病吃素食好不好

專家說,不少糖尿病患者認為,得了糖尿病,就只能吃素。其實這是不科學的,患者如果只吃蔬菜水果,是沒法給身體提供足夠的熱量和蛋白質的。還有些糖尿病患者認為,主食越少吃越好,甚至連續數年把主食控制在每餐僅吃半兩到一兩。這會造成身體消瘦、營養不良。

由于優質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣、鐵的吸收率偏低、膳食纖維及植酸攝入增加影響微量元素的吸收,素食者很容易造成維生素、微量元素的缺乏。如缺鐵,容易引發缺鐵性貧血;缺鈣,不利于骨骼健康。

2、糖尿病吃素食有什么危害

長期吃素危害健康首先,長期素食者往往表現為蛋白質,尤其是人體需要的優質蛋白的攝入不足。許多素食者,攝入蛋白質的來源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類食物中蛋白質的質量較差,如大米因缺乏賴氨酸導致整體的氨基酸評分僅有60多分(而雞蛋可達到90分以上)。如果食者平時又不進食豆類食物等,就容易發生蛋白質不足。蛋白質不足會使機體的抗病能力下降,導致各種疾病發生,其中包括蛋白質營養不良型水腫,甚至導致惡性腫瘤(如胃癌等)發生風險增高。

長期素食者易導致部分維生素缺乏,特別是脂溶性維生素和B組維生素。如維生素B12主要來自動物性食物,長期吃素者大多出現維生素B12 缺乏。維生素B12 缺乏可導致巨幼紅細胞貧血、神經系統損害等。還有,長期素食者易導致部分微量元素缺乏,特別是鐵、鋅、硒等。

動物性食物和植物性食物之間,鋅的含量和吸收利用率很大差別。動物性食物含鋅豐富且吸收率高,如牡蠣、鯡魚、肉類、動物肝臟、蛋類等都是鋅的良好來源;而植物性食物中的鋅含量匱乏,吸收率也低。長期素食可導致鋅缺乏,導致兒童生長發育遲緩,食欲缺乏,術后病人傷口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

3、糖尿病如何正確飲食

3.1、維持均衡飲食

均衡飲食意味著每天都要選擇食用適量的不同種類的食物, 如: 谷類、 蔬菜、 水果、 肉和豆類以及奶制品,同時減少攝入食物金字塔中被列出的含有高脂肪、高糖分和高鹽分的食物。

3.2、規律和適量的飲食

每餐適量地攝入的糖分, 避免一次進食大量的食物, 因為這樣可能會導致體內血糖大幅上升,甚至于引發并發癥; 另一方面, 如果食用的食物太少, 則會令體內血糖過低, 給健康造成危害。

3.3、注意蛋白的攝入

近年來認為長期采取高蛋白膳食,可能加重腎臟的高濾過狀態,同時增加體內有毒的氮代謝產物的產生和潴留,從而導致腎功能的進一步損害。因此主張適量限制糖尿病腎病的飲食中的蛋白質,以減少腎臟損害。

糖尿病的食療方法

蚌肉苦瓜湯:苦瓜250克,蚌肉100克,共煮湯,加油鹽調味,熟后喝湯吃苦瓜蚌肉,適用于輕型糖尿病。

沙參玉竹煲老鴨:沙參30～50克,玉竹30克,老雄鴨1只,蔥、姜鹽少許燜煮,熟后食肉飲湯。適用于中老年糖尿病患者。

玉米須燉龜:玉米須100克,烏電1只,蔥、鹽、料酒適量,燉熟食肉飲湯。適用于一般糖尿病患者。

雙耳湯:白木耳、黑木耳各10克,洗凈加清水蒸籠蒸至木耳熟爛,食木耳飲湯。適用于糖尿病人眼底出血癥。

豬胰湯:豬胰1個,黃芪60克,山藥60克,水煎湯,食豬胰,飲湯。適用于各型糖尿病。

糖尿病有什么飲食禁忌

易于使血糖迅速升高的食物:白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。

易使血脂升高的食物:牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉,對富含膽固醇的食物,更應特別注意,應該不用或少用,防止動脈硬化性心臟病的發生。

遠離煙酒。煙草與酒類都可以加重糖尿病,所以應該遠離,如果在服用降糖藥的同時飲酒會使得血糖驟降,誘發低血糖,影響糖尿病的治療,另外乙醇可以影響到降糖藥的代謝從而影響藥物治療。

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