別名：牛脂
使用提示：每次約10克
牛油知識介紹：
為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油，白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為：飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。
牛油營養分析：
牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和
肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用。
牛油適合人群：
一般人都可食用，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。
牛油食療作用：
牛脂味甘、性溫、有微毒；
可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。
牛油做法指導：
牛油的熔點高于人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少。
可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。
《牛油的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/1073/