清湯圓子的材料:
主料：豬肉(肥三瘦七)500克。雞蛋1只，黃花20克，木耳10克，粉絲300克，時菜200克，醬油1湯匙，上湯5杯，姜，蔥，生粉各適量，香油，胡椒粉少許。
清湯圓子的做法:
①黃花、木耳用清水泡漲淘洗干凈，再用清水浸泡備用。粉絲洗凈，用水漲發透。
②豬肉用刀剁成茸，剔去筋纏，盛于碗內。姜、蔥洗凈切細剁成細末拌入肉內，再加胡椒粉、雞蛋、鹽、生粉水攪拌均勻。時菜灼熟備用。
③燒滾上湯，用手將肉餡擠成直徑2．5厘米的丸子下入鍋中，再放入鹽、醬油、味精，粉絲、黃花、木耳濾去水放入湯中；同時放入時菜，淋入香油即可。
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更新于：2014-08-03 18:14:39
- 川菜
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