脆嫩爽口，色澤鮮艷，是佐酒小菜佳品。
佛手三絲的材料:
主料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克 調味：精鹽，雞精，麻油各適量
佛手三絲的做法:
1)、佛手瓜用清水洗干凈，用涼開水再沖洗，切成均勻的細絲； 2)、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲； 3)、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝干水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘后裝盆食用。
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