酥炸蝦餅的材料:
蝦肉70克，鱸魚肉70克，豬瘦肉70克，豆腐皮5張，雞蛋1個，蔥末、姜末各適量調味料白胡椒粉、精鹽、味精各少許，醋2大匙，料酒、水淀粉適量
酥炸蝦餅的做法:
1、鱸魚肉放在沸水中汆燙約4分鐘，用漏勺撈起；把蝦和鱸魚、豬瘦肉剁成細泥。
2、雞蛋磕在碗內，放蝦肉、豬肉泥、魚肉、鹽、醋、味精、料酒、水淀粉、蔥姜末，用筷子攪拌均勻成餡，分成數份。
3、豆腐皮潤濕后逐張攤平，把做法2放在豆腐皮上包起，用水淀 粉封口，逐只做成餅。
4、炒鍋放在旺火上，下油，燒至五成熱，轉至中火，將蝦餅沾面包屑逐只下鍋，炸約2分鐘(炸時不斷用手勺翻動)，呈金黃色時，用漏勺撈起，放入盤內，食用時蘸舌甘而醬或番茄醬均可。
小錦囊
◇魚、蝦、瘦豬肉的營養價值非常高，把它們巧妙組合在一起就可以同時享用它們的美味。這道菜特別受女孩子歡迎，不過因為是油炸食品一定不要吃得太多!
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