三椒雞片的材料:
主料：雞脯肉1塊，青椒，紅椒，黃椒各半個。
調料：鹽半小匙，白胡椒粉，麻油各少許。酒1大匙，鹽少許，水5大匙，太白粉1小匙。
三椒雞片的做法:
1、雞脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分鐘。
2、青、紅、黃椒各切滾刀塊，放入滾水中氽燙一下，撈出放入冷水中漂涼，瀝干水分。
3、用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調味料燴炒片刻即成。
妙廚筆記：
1、氽燙就是鍋中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，隨即撈起，漂冷水。
2、青、紅、黃椒本身微甜可生食，因此烹調時間不宜過長，以免損失養分。
貼心叮嚀：青、紅、黃椒含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、磷、鐵、硅和維生素A、C，經常食用可滋養發根、強化指甲、防治高血壓、糖尿病、心臟病、視力減退，并可使皮膚光澤細膩。
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