韭菜薹炒雞胗的主料：韭菜苔、雞胗；
韭菜薹炒雞胗的配料：蔥、生姜、干辣椒、料酒、鹽、油；
韭菜薹炒雞胗的做法：
1、將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。
2、將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。
3、鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。
4、再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然后加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。
5、再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、炒雞胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養。
2、搭配顏色好看些，可以加些紅辣椒。
3、雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。
健康提示：
雞內金味甘性平，入脾胃膀胱經，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現代藥理研究認為，雞內金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥，適用于腎虛遺精、遺尿者。
食物相克：
內臟不宜吃太多。
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